Giovedì 13 maggio i nostri studenti del quinto anno incontreranno, nell’ambito di un workshop teorico-pratico sui Sapori d’Oriente, Francesca Rosso, giornalista, sommelier, studiosa di gastronomia e praticante di meditazione. Nel 2020 ha concluso il master in Mindfulness all’Università La Sapienza di Roma. Per la tesi è stata in una cucina di un monastero zen in Giappone. Oggi scrive e insegna yoga e mindfulness.
Insieme alla signora Rosso, autrice del libro “Mindful Cooking” (Il leone verde, 2021), tratteremo la cucina zen e l’arte e filosofia della cucina Kaiseki, l’espressione culinaria forse più raffinata di tutta la gastronomia giapponese.