Giovedì 11 marzo i nostri studenti del quinto anno incontreranno in videoconferenza Vincenzo Donatiello, direttore di sala del Ristorante “Piazza Duomo” di Alba, l’unico locale piemontese a poter vantare le 3 stelle Michelin.
Nell’ambito di una giornata di approfondimento sul tema “Escoffier, la classicità e la Belle Epoque”, la presenza di Donatiello permetterà di porre un importante focus sul mondo dei vini francesi di ieri e di oggi, nonché sull’evoluzione del servizio di sala in virtù dei cambiamenti di cucina. Si parlerà anche del libro scritto dal maitre “Io Servo – Dizionario moderno per camerieri”.